Ovos Recheados

Corte a parte dura da base dos espargos. Ate os espargos com fio de cozinha. Coloque os espargos numa panela alta e cubra-os com água até metade.

Tape a panela leve ao lume e deixe a água levantar fervura. Reduza o lume para brando e deixe cozer cerca de 10 a 12 minutos. Retire do lume e escorra-os.

Leve ao lume os ovos num tacho com água fria a cozer cerca de 10 a 12 minutos. Escorra-os e mergulhe-os numa taça com água fria. Disponha os espargos cozidos e escorridos ou utilize os espargos de frasco num prato de servir.

Descasque os ovos e corte-os a meio. Retire as gemas, reserve as claras. Misture as gemas com as gambas picadas grosseiramente e um pouco de Maionese.

Corte o tomate em rodelas e disponha entre ou à volta dos espargos. Recheie as claras com a mistura das gambas. Ponha os ovos recheados no prato.

Decore com umas nozes de Maionese no prato ou em cima do tomate e espargos. Polvilhe com um pouco de salsa picada. Sirva fresca.