Salada Colorida

Coza o arroz em água temperada com sal. Depois do arroz cozido, escorra-o e passe-o por jactos de água corrente, e escorra-o dentro de um passador. Escorra o óleo do atum e desfaça-o em lascas.

Misture o arroz com as ervilhas e o atum. Junte o pimento cortado aos quadradinhos e, tempere com o molho feito com azeite sumo de limão e a mostarda. Envolva tudo muito bem.

Sirva numa travessa sobre uma camada de alface. Decore com os camarões, as azeitonas e os ovos.