Centros de Pescada com Molho de Marisco

Leve um tacho ao lume com o vinho branco seco, a água, a cebola descascada com o cravo espetado, sal, pimenta e o azeite. Deixe levantar fervura. Junte os centros de pescada, deixe cozinhar até que fiquem cozidos mas firmes.

Retire os centros de pescada do caldo e conserve-os em local aquecido. Entretanto prepare o molho; derreta a manteiga e polvilhe com farinha. Mexa e deixe alourar por um minuto.

Retire do lume e adicione 2 dl do caldo da cozedura do peixe coado mexa bem. Leve novamente ao lume e deixe engrossar mexendo sempre. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.

Junte o ketchup e mexa bem. Acrescente o miolo de camarão cortado aos bocados. Sirva os centros com grelos cozidos salteados em manteiga ou legumes cozidos e acompanhe com o molho.