Abacate Recheado com Lagosta

Coza a lagosta num caldo aromatizado com vinho branco e a pimenta em grão. Deixe a lagosta arrefecer no caldo. Depois abra ao meio e tire a tripa.

Retire a carne da carapaça e corte em bocados não muito grandes. Tire o saco escuro que se encontra na cabeça. Parta as patas cuidadosamente para evitar partir a carne.

Abra os abacates ao meio retire o caroço e parte da polpa. Corte a polpa em quadradinhos. Regue a polpa que ficou agarrada à casca com sumo de limão.

Numa tigela misture a carne da lagosta (sem as patas) e os quadradinhos de abacate. Ligue com as natas e tempere com sal e pimenta, sumo de limão e pimenta-de-caiena. Recheie as meias cascas de abacate com o preparado e decore com as patas da lagosta.

Polvilhe com um pouco de paprika. Sirva as metades em pratos individuais. Devem ser servidos bem frescos mas arranjados na altura.