Fofinhos de Peixe

Num tacho refogue a cebola na margarina. Logo que comece a alourar, junte a farinha, mexa muito bem e comece a deitar o leite frio, mexendo sempre, junte a polpa de tomate , mexa muito bem sobre o lume e logo que comece a borbulhar, retire do lume e junte a gema de ovo, o peixe, o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer um pouco e, entretanto bata as claras em castelo bem firme.

Adicione ao preparado anterior com muito cuidado para não talharem. Frite depois em óleo quente pequenas porções que retira com uma colher de chá. Escorra e sirva.