Lagosta Ensopada

Coloque bastante água numa panela, tempere com sal a gosto e aqueça em fogo alto. Junte a lagosta e cozinhe até ficar vermelha. Tire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado e reserve.

Elimine a tripa. Desfie a carne da lagosta em lascas grossas e reserve. Numa panela, coloque o óleo e aqueça em fogo alto.

Junte a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente os tomates, a cebolinha e a alfavaca ou manjericão, e cozinhe até os tomates ficarem macios. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Acrescente a carne de lagosta ,misture, tempere com sal a gosto e deixe aquecer. Tire o refogado do fogo e coloque na casca da lagosta reservada. Coloque num prato de servir e leve à mesa acompanhada de arroz branco.