Sardinhas Fritas com Papas de Milho

Amanhe, lave e tempere as sardinhas com sal, sumo de limão, pimenta e o alho esmagado e deixe-as neste tempero +- 2 horas. Depois deste tempo passe as sardinhas por farinha e frite-as em óleo quente, virando-as enquanto fritam para alourarem por igual. Entretanto prepare as papas de milho; num tacho refogue no azeite a cebola picada; vá mexendo e logo que tenha alourado, junte o tomate picado sem peles nem grainhas e deixe refogar mais um pouco; junte o caldo de peixe.

Deixe ferver lentamente 5 minutos e depois, fora do lume, junte a farinha de milho, deixando cair aos poucos e mexendo sempre com a colher de pau. Leve novamente ao lume para engrossar e mexendo sempre. Logo que comece a borbulhar, deixe mais 5 minutos em lume moderado, continuando a mexer para não pegar.

Junte os óregãos, mexa bem e retire do lume. Sirva as papas com sardinhas fritas ou assadas.