Feijoada de Polvo

Demolhe o feijão com antecedência. Escorra e ponha a cozer em lume brando. Limpe o polvo, lave e ponha a cozer à parte, com uma cebola inteira descascada e um fio de azeite.

Refogue os alhos esmagados com o azeite e a banha. Junte as cebolas restantes picadas, e as cenouras raspadas e cortadas ás rodelas, tempere com sal e pimenta e refogue. Junte o vinho branco e ferva até evaporar.

Adicione o polvo cortado em pedaços e o feijão cozido. Junte um pouco de água de cozer o polvo e tempere com sal e piri-piri. Apure em lume brando.

Retire umas colheres de feijão esmague com um garfo. Deite no tacho e misture para engrossar. Apure de novo.

Fora do lume, junte a salsa picada.