Bifes de Atum à Moda dos Açores

Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num recipiente com os dentes de alho picados, louro, salsa, vinho branco, vinagre, pimenta e piripiri. Deixe-se a marinar durante cerca de três horas. A seguir tiram-se os bifes, secam-se num pano e fritam-se em azeite.

Depois de fritos, adiciona-se a marinada e a farinha desfeita em pouca água e deixa-se ferver para apurar. Servir com salada de pêra-abacate, bem temperada com azeite e vinagre.