Semifrio de Frutas, Pisang e Natas

Comece por preparar a base: Misture o açúcar com as gemas e bata bem. Bata as claras em castelo firme e envolva-as, alternadamente com a farinha previamente misturada com o chocolate e fermento em pó ao preparado anterior. Leve a cozer em forno preaquecido, numa forma redonda, lisa, untada com manteiga e polvilhada de farinha, cerca de + ou - 30 minutos (convém verificar se está cozido).

Depois de cozido desenforme. Ponha as 10 folhas de gelatina de molho em água fria por cerca de 5 minutos. O recheio: Leve alume brando 6 dl de natas juntamente com a vagem de baunilha e o açúcar.

Deixe levantar fervura, sem para de mexer a gelatina demolhada e espremida. Retire e continue a mexer até que esta derreta completamente. De seguida, adicione as restantes Natas para Bater e o queijo, ambos batidos.

Por último junte o rum. Guarde no frigorífico até começar a prender. Entretanto, coloque a base do bolo no prato onde vai servir o semi-frio e coloque uma cinta de plástico à volta.

Prepare a calda: misture o leite com o chocolate, leve ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e deite esta mistura por cima da base do bolo. Encha com o recheio, alise a superfície e leve novamente ao frigorífico até solidificar completamente.

Prepare a cobertura: Ferva a água com o licor de banana pisang e o açúcar até que a calda atinja ponto de fio. Retire e incorpore a gelatina demolhada e espremida. Depois de frio, verta sobre o semifrio.

No momento de servir, desenforme com cuidado e decore a gosto com frutas.