Alaska, doces

Aqueça o leite. Bata as 4 claras em castelo firme. Bata muito bem o açúcar com as gemas, adicione o leite quente e bata mais um pouco.

Misture pouco a pouco, a farinha misturada com o fermento, batendo um pouco. Envolva bem, sem bater as claras em castelo. Ponha a massa num tabuleiro, previamente untado, com margarina e forrado com papel vegetal e untado e leve a forno médio cerca de + ou - 25 minutos, mas convém verificar.

Desenforme, ainda quente, sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole no sentido do comprimento. Desenrole a torta, espalhe uma camada de doce cerejas ou outro e enrole novamente. Corte a torta, em fatias finas e reserve.

Forre uma tigela arredondada e alta, de preferência inox, com 22 cm de diâmetro, com folha de alumínio. Cubra o fundo e as laterais com as fatias da torta, até ao cimo, (reserve algumas fatias para tapar). Ponha o gelado, até ao nível das fatias, tape com as fatias que reservou.

Cubra com folha de alumínio e ponha na arca congeladora de um dia para o outro. Meia hora antes de servir, retire do congelador, desenforme num prato, que possa ir ao forno e à mesa, cubra toda a superfície com merengue firme, feito com as 3 claras de ovo e as 4 colheres de açúcar. Leve ao forno quente, cerca de + ou - 10 minutos, a alourar o merengue.

Sirva imediatamente.