Pudim Gelado de Natas com Praline, doces

Aqueça o açúcar juntamente com o sumo de limão e o licor e deixe caramelizar; adicione as amêndoas torradas e envolva bem. Unte muito bem uma folha de papel de alumínio, com óleo de amêndoas ou azeite e verta por cima o caramelo. Deixe arrefecer.

Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar, até ficarem esbranquiçadas. Bata as Natas para bater em chantilly, adicione a raspa da casca de 1 limão. Envolva o chantilly ao batido das gemas muito bem.

Bata as claras em castelo. Pique o praline muito miudinho e junte ao preparado das natas. Incorpore as claras em castelo e envolva tudo bem sem bater.

Deite o creme numa forma de plástico ou outra, previamente molhada com água e posta no congelador durante 10 minutos. Ponha o gelado no congelador de um dia para o outro, ou até este se solidificar. Desenforme o gelado e sirva com molho de chocolate quente.