Natas do Céu, doces

Separe as gemas das claras. Num tachinho, leve ao lume 200 grs de açúcar, com 1,5 dl de água e deixe ferver cerca de 3 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Misture-lhe muito bem as gemas, leve de novo ao lume, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver. Retire e deixe arrefecer. Misture 50 grs de açúcar, às Natas para bater e bata-as em chantilly.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar restante, batendo sempre energicamente e, cuidadosamente misture-as nas natas sem bater. Numa taça ou em tacinhas, deite colheradas de natas alternadamente com os ovos moles. Guarde no frigorífico e, na hora de servir, polvilhe com amêndoas ou nozes picadas.