Semi-Frio de Kiwi, doces

Coloque o leite ao lume até ferver. Entretanto misture 85 grs de açúcar com os ovos inteiros e gemas. Verta, depois sobre a mistura obtida, o leite quente aos poucos e mexendo sempre.

Leve ao lume, em banho-maria, continuando a mexer até engrossar. Retire e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Descasque os kiwis, reservando 1 para a decoração final, e corte os restantes em pedaços. Ponha-os num tachinho e junte-lhes o restante açúcar, leve ao lume brando, mexendo de vez em quando e deixe cozinhar até obter ponto de fio. Nessa altura retire do lume e incorpore as folhas de gelatina escorridas, mexa muito bem até a gelatina se dissolver.

Misture este preparado no creme das gemas. Adicione o licor de kiwi e uma gota de corante. parte bata 4 dl de Natas para bater e envolva-as no creme. Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão-de-ló à medida deste, coloque dentro do aro e cubra com o creme de kiwi; alise a superfície e leve ao frigorífico por cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo.

Nessa altura, bata as restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, batendo até obter chantilly. Retire o aro do doce, e enfeite com o chantilly auxiliando-se com o saco de pasteleiro e meias luas de kiwi e o chocolate derretido. Sirva bem fresco.