Romeu e Julieta
Colaboração do Confrade João Manuel Lagarto de Brito

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 robalo de um kg

• 1 dourada de 1 kg

• Batatas pequenas q.b.

• Flor de sal de Tavira

• Presunto ou barriga de porco salgada cortada em fatias fininhas.

• 1 colher de sopa de colorau

• 1 ramo de salsa

• 2 cebolas médias

• Pimenta ou piripiri

• 1 colher de café de canela moída

• Uma raspa de Gengibre

• Loureiro

• Umas gotas de limão

• Margarina

• Azeite

• 1 cálice de vinho maduro branco

• 3 dentes de alho

• 1 raminho de funcho se conseguir

Confecção:

Num almofariz misture o sal, colorau, alhos, loureiro, parte da salsa e a raspa do gengibre, pimenta ou o piripiri.
Barre bem os dois peixes e reserve meia hora, ou mais.
Depende do gosto de cada.
Descasque as batatas pequenas suficientes, passe-as por colorau. Numa assadeira de barro, previamente untada de margarina, coloque as cebolas cortadas às rodelas cobrindo o fundo.
Coloque, lado a lado, o robalo e a dourada.
Coloque uns bocados de presunto ou barriga de porco, salgada (já demolhada) dentro e por cima dos peixes.
Espalhe, sobre os peixes, bocados de margarina.
Disponha as batatas em volta dos peixes.
Ponha mais um nadinha de pimenta por cima de tudo e se preferir mais umas pitadas de flor de sal de Tavira.
Cubra com salsa e funcho.
Deite o vinho branco.
Deite umas gotas de limão sobre o peixe.
Regue, generosamente (ao gosto) com azeite e leve ao forno pré-aquecido, a 200º. Vá vigiando a temperatura reduzindo se necessário for e regando com o molho que se vai formando.
Sirva com arroz seco acompanhado de um branco Algarvio .

Bom apetite

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