Pato Assado no Forno com Louro
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 pato de preferência fresco

• q.b. de água

• 1 linguiça de porco alentejano

• 1 cebola descascada

• 120 g de banha de porco alentejano

• 6 dentes de alho

• 4 dl de vinho branco

• q.b. de pimenta preta moída

• q.b. de sal grosso

• q.b. de pimentão doce

• 4 folhas de louro

Confecção:

Lave o pato em agua corrente e retire algumas gorduras.
Leve uma panela ao lume com agua, sal, pato, linguiça e a cebola.
Quando o pato e a linguiça estiverem cozidos retire.
Deixe arrefecer o pato e barre-o com uma mistura feita com alho picado, banha, pimenta, sal e pimentão doce e coloque as folhas de louro dentro do pato.
Leve o pato a assar no forno regando com vinho branco e o molho que se vai obtendo.
Com a agua da cozedura do pato faça uma esparguete e junte bocadinhos da linguiça que cozeu.
Acompanhe com a esparguete e salada mista.

Bom apetite…

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