Corvina Assada no Forno com Batatas e Orégãos
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 corvina com 1 kg

• 1 kg de batatas pequenas

• 2 cebolas

• 3 tomates maduros

• 4 dentes de alho

• 2 folhas de louro

• Meio pimento verde

• 1 molho de salsa

• 3 dl de vinho branco

• q.b. de sal grosso

• q.b. de azeite

• q.b. de água

• q.b. de orégãos

Confecção:

Pedir á peixaria apenas para escamar o peixe e deixa-lo inteiro.
Em casa de uns golpes no lombo do peixe e tempere com sal durante 30 minutos, antes de o cozinhar.
Num tabuleiro de forno ou pirex grande, coloque as cebolas cortadas às rodelas, os tomates as rodelas, tiras de pimento, salsa, vinho, louro e os alhos picados.
Disponha o peixe encima e as batatinhas em volta temperadas com um pouco de sal.
Regue o peixe com azeite e leve ao forno médio.
Durante mais ou menos uma hora.
Á medida que vai assando, vá regando com próprio molho. Acrescente um pouco de água.
Na altura de servir, polvilhe com um pouco de orégãos.

Bom apetite…

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