Bifes de Vitela em Molho de Vinho Tinto do Alentejo
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de bifes de vitela

• q.b. de sal

• q.b. de pimenta

• 1 dl de azeite

• 4 dentes de alho

• 4 dl de vinho tinto alentejano

• 2 dl de natas

• 1 noz de manteiga sem sal

Confecção:

Com um martelo bata os bifes e tempere com sal e pimenta.
Frite-os numa frigideira com o azeite e os alhos e esborrachados, “ reserve”.
Retire a gordura da fritura e na mesma frigideira deite o vinho e deixe reduzir até metade.
Adicione as natas com um pouco de sal.
Mexa energicamente com as varas de arame e junte a noz de manteiga.
No final junte os bifes ao molho e retifique o tempero.
Acompanhe com arroz e legumes cozidos.

Bom apetite…

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