Creme de Abóbora com Queijo Fresco e Hortelã
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de abóbora

• 4 batatas médias

• 2 cenouras

• 1 alho-francês

• 2 dentes de alho

• 1 cebola

• 1 dl de azeite

• 2 queijos frescos

• Hortelã q.b.

• Sal grosso q.b.

• Água q.b.

Confecção:

Descasque a abóbora, as batatas, as cenouras, a cebola, o alho e o alho-francês.
Corte todos os ingredientes aos cubos, lave-os em água fria e reserve-os separadamente.
Leve uma panela com azeite ao lume e, quando estiver quente, adicione a cebola e o alho-francês.
Deixe cozinhar um pouco e junte as batatas, a abóbora, as cenouras e o alho.
Tempere com sal e cubra os ingredientes com água.
Tape a panela e deixe cozinhar lentamente.
Quando cozidos, triture os ingredientes com a varinha mágica e rectifique os temperos (se necessário, acrescente mais água).
Corte os queijos frescos aos cubos pequenos e envolva-os delicadamente no creme.
No momento de servir, polvilhe com hortelã picada e regue com um pouco de azeite.

NOTA: Para que a sopa não fique demasiado líquida nem demasiado sólida, controle a água durante a confecção.

Bom apetite…
 

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