Barbo Grelhado com Molho de Ervas Alentejanas e Esmagada de Batata
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de barbos

• 4 dentes de alho

• q.b. de sal grosso

• 1 molho de coentros

• 1 molho de poejos

• 4 dl de azeite

• q.b. de vinagre

• 1,5 kg de batatas

Confecção:

Arranje o peixe e tempere com sal.
Leve a grelhar se possível em carvão (reserve).
Entretanto num almofariz faça um piso com sal, alhos, coentros e poejos.
Pise tudo e depois acrescente azeite e vinagre, formando o molho. Coza batatas em água e sal e escorra.
Esmague grosseiramente com um garfo.
Coloque num pirex o peixe e em volta as batata esmagadas.
Regue tudo com o molho e leve ao forno media, durante 15 minutos. Sirva bem quente.

NOTA: pode substituir o peixe por outro peixe do rio ou do mar.

Bom apetite…

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