Canja de Borrego com Hortelã e Pão Torrado
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 600 g de borrego (de preferência do cachaço)

• 200 g de massa pevide

• 1 cebola media

• q.b. de sal grosso

• 0,5 dl de azeite

• 1 linguiça

• 150 g de toucinho salgado

• q.b. de pão alentejano torrado

Confecção:

Limpe a carne de gorduras e leve uma panela ao lume com água. Quando esta começar a ferver coloque a carne, linguiça, toucinho, cebola aos quartos, sal e azeite.
Deixe cozinhar tudo lentamente.
Quando cozidas retiram-se as carnes e côa-se o caldo.
Leva-se o caldo ao lume novamente e quando ferver, junte a massa.
Entretanto corte a carne em pequenos pedaços, o toucinho aos cubos e a linguiça às rodelas.
Junte tudo no caldo e aromatize com ramos de hortelã.
Retifique os temperos a seu gosto.
Sirva de imediato com pão alentejano torrado.

NOTA: Em muitas casas esta canja é servida como prato principal

Bom apetite…

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