Sopa de Grão de Bico com Acelgas Bravas
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 litro de grão-de-bico

• q.b. de sal grosso

• 1 molho grande de acelgas bravas

• q.b. de água

• 4 dentes de alho picado

• 2 folhas de louro

• 1 dl de azeite

• 1 pão alentejano do dia anterior

• Coentros ( facultativo)

Confecção:

Coloque o grão-de-bico, demolho em água de um dia para o outro. Leve a cozer numa panela com água e um pouco de sal, (reserve). Numa outra panela ou tacho com água quente, brinja as folhas das acelgas.
Escorra num passador de rede.
Coloque a panela com o grão ao lume e quando ferver, junte as folhas das acelgas brinjidas, alhos picados, louro, azeite e sal grosso se necessitar.
Deixe ferver e retifique o tempero.
Cortam-se fatias de pão finas e colocam-se no fundo de uma terrina.
Deite o caldo com o grão e as acelgas por cima.
Deixe repousar 2 a 3 minutos e sirva bem quente.

Bom apetite…

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