Codornizes Estufadas com Cenoura
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 Codornizes frescas

• q.b. de sal

• q.b. de pimenta branca moída

• q.b. de cominhos

• 4 cebolas medias

• 1 cenoura

• 2 dl de azeite

• 1 folha de louro

• 4 dentes de alho

• 1 molho de salsa

• 4 dl de vinho branco

• q.b. de água

Confecção:

Lave as codornizes e corte-as ao meio.
Tempere com sal, pimenta e cominhos.
Reserve duas horas antes da confecção.
Leve uma frigideira ao lume com azeite e frite as codornizes lentamente.
Retire-as da gordura e nessa gordura, refogue as cebolas cortadas as rodelas finas, alhos laminados, louro e um pouco de sal.
Quando a cebola estiver murcha adicione o vinho branco.
Deixe ferver um pouco.
Junte as codornizes e cenoura ralada.
Junte um pouco de água e deixe cozinhar lentamente com o tacho tapado.
Retifique o tempero e no final polvilhe com salsa picada.
Sirva com arroz branco.

Bom apetite…
 

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