Cavalas no Forno com Orégãos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 800 g de cavalas médias
• 2 dl de azeite
• 2 folhas de louro
• 4 colheres de sopa com pão ralado
• 25 g de salsa fresca, picada finamente
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de chá de raspas de casca de limão
• 1 dl de vinho branco seco

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 220 °C (gás: 7).
Corte as cabeças dos peixes.
Coloque cada peixe, com um corte lateral para baixo, numa superfície plana e pressione com as mãos para o abrir e achatar.
Com os dedos, retire a espinha central e em seguida corte a cauda.
Regue uma travessa de ir ao forno com 2 colheres de sopa de azeite e disponha as folhas de louro no fundo.
Coloque os peixes passados por água e secos com papel absorvente, com o lado da pele para baixo, de maneira a que caibam à vontade na travessa.
Numa tigela, misture o restante azeite, o pão ralado, salsa, orégãos e as raspas da casca de limão.
Barre o peixe com esta mistura e deite o vinho.
Leve ao forno a assar cerca de 18 a 20 minutos ou até que o peixe comece a lascar quando inserido um garfo na parte mais grossa.

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