Salmão Grelhado com Manteiga de de Lima
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de salmão com 2,5 cm de espessura

• 1 colher de sopa de gengibre fresco (descascado) ralado

• 4 colheres de sopa de sumo de limão

• 4 colheres de sopa de molho de soja ligeiro

• 4 dentes de alho esmagados

• 2 colheres de sobremesa de óleo de gergelim

• 1 colher de chá de piripiri (seco) esmagado

• 3 colheres de chá de açúcar mascavado

Para o molho:

• 1 chávena e1/4 de chávena de espumante
• 1 chávena e 1/4 de chávena de sumo de lima
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de café de casca ralada de lima
• 1 chávena e1/4 de chávena de manteiga

Confecção:

Coloque as postas de salmão num pirex.
Numa tigela, misture os restantes ingredientes.
Regue as postas de salmão com o preparado, virando as postas para cobrir dos dois lados.
Cubra o pirex com película aderente e leve o pirex ao fr4igorífico por 1 hora.
Aqueça o grelhador.
Retire as postas de salmão do pirex e coloque-os sobre a grelha.
Grelhe durante 10 minutos (5 minutos de cada lado), pincelado o peixe com o molho do pirex.
O salmão está grelhado quando as espinhas se retiram facilmente.
Entretanto, enquanto o salmão está a grelhar, prepare o molho.
Misture o espumante, o sumo de lima, o açúcar e a casca ralada de lima numa caçarola pequena
Leve ao lume a ferver.
Reduza o lume e deixe ferver até reduzir para metade.
Deite o molho numa taça de vidro.
Adicione a manteiga no molho, mexendo até derreter e o molho obter uma consistência de maionese.
Ponha as postas numa travessa, enfeite com gomos de lima.
Sirva com o molho de lima.
Acompanhe com legumes cozidos e batatas também cozidas.

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