Peitos de Frango com Uvas
do Livro: Cozinha Francesa
da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 peitos de frango desossados (cerca de 200 g cada) preparados
• 30 g/ 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 chalota grande ou 2 pequenas picadas
• 1,25 dl/ 1/2 chávena de vinho branco seco
• 2,5 dl/ 1 chávena de caldo de galinha
• 1,25 dl/ 1/2 chávena de natas
• 150 g de bagos de uva (cerca de 30)
• flor de sal q.b. (ver)
• pimenta preta do moinho
• salsa, para guarnecer

Confecção:

Tempere os peitos de frango.
Derreta metade da manteiga numa frigideira sobre lume médio alto e cozinhe os peitos de frango 4-5 minutos de cada lado até alourarem bem.
Transfira os peitos de frango para um prato e tape para os manter quentes.
Deite a restante manteiga na frigideira e salteie as chalotas até estarem macias, mexendo.
Regue com o vinho, deixe levantar fervura e ferver até o líquido reduzir para metade.
Junte o caldo e ferva novamente até reduzir para metade.
Adicione as natas ao molho, junte os sucos que os peitos de frango largaram e deixe levantar fervura.
Junte as uvas e deixe cozer suavemente 5 minutos.
Corte os peitos de frango em fatias, sirva com o molho e guarneça com salsa.

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