Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 500 g de peito de frango
- 150 g de rábano branco
- 50 g de cenouras
- 200 g de batatas
- 1 alho francês (só a parte
branca)
- 200 g de feijão verde
- 3 colheres de sopa de óleo
de coco
- 1 litro de caldo de galinha
- 5 colheres de sopa de molho
de soja
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de grãos de
pimenta verde
- 100 g de gambas cruas
(depois descascadas)
-
sal marinho q.b. (ver)
Confecção:
Depois das gambas descascadas,
tempere o miolo com um pouco de sal e reserve.
Corte o peito de frango em dois escalopes, e, depois
corte-os em cubos.
Descasque o rábano, lave-o e corte-o em tiras finas.
Descasque a cenoura e as batatas e corte-as também em tiras
finas.
Prepare o alho francês da mesma maneira.
Lave o feijão retire o fio se tiver e corte-o em viés.
Aqueça o óleo de coco e salteie os cubos de frango, junte os
legumes e frite tudo junto, mexendo sempre.
Adicione o caldo de galinha, tape deixe cozer durante 15
minutos.
Tempere com o molho de soja, mel, sal e pimenta verde.
Por fim junte as gambas e deixe cozer cerca de 2 minutos.
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