Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 4 postas do lombos de
bacalhau demolhado
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 3 tomates maduros (pelados e
cortados em cubos pequenos)
- 2 dl de vinho branco
- 4 colheres de sopa de
azeitonas pretas
- 3 colheres de sopa de
coentros
- 2 dl de azeite
-
sal marinho q.b. (ver)
- piripiri q.b. (facultativo)
- pimenta branca moída na
altura q.b.
Confecção:
Descascar e
cortar as cebolas em meias-luas.
Descascar e pica os dentes de alho finamente.
Levar uma caçarola ao lume, onde caibam as postas de
bacalhau com o azeite a aquecer.
Juntar a cebola e refogar durante 5 minutos mexendo de vez
em quando com uma colher de pau.
Juntar os alhos, deixar refogar um pouco e juntar o tomate e
as folhas de louro, deixar cozinhar cerca de 5 minutos em
lume médio.
Adicionar o vinho branco, temperar com um pouco de sal,
pimenta e piripiri e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
Juntar os lombos de bacalhau depois destes limpos e as
azeitonas.
Tapar a caçarola e deixar cozinhar durante 6 minutos + ou -.
Polvilhar com os coentros e servir quente acompanhado com
puré de batata ou outro acompanhamento a gosto.
[
Voltar à
Página Principal das Receitas ]
[
Voltar à
Página das Receitas "Peixes" ]
| 
