Cocktail de Meloa com Aveleda
Do Chefe - Fernando Fonseca do
Grande Real Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 meloas Gália
• 2 copos de Quinta da Aveleda verde
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 ramos de hortelã
• 70 g de presunto SERRANO fatiado
• 1 cálice de Porto
•  Gelo moído a gosto

Confecção:

Abra as meloas Gália ao meio com uma faca pequena, cortando em serra.
Retire as sementes e faça bolas de meloa com uma colher Parisiense.
Recolha toda a polpa das duas meloas sem romper a casca.
Pique a hortelã em folha, reservando 4 rebentos para decoração.
Coloque o cálice de Porto ao lume com 1 colher de chá de açúcar e leve a reduzir até xarope, reservando e mantendo morno.
Tempere as bolas de melão com o restante açúcar, o vinho verde e a hortelã picada, misturando bem e reservando no frio.
Faça uns rolinhos finos com o presunto e leve a forno baixo a desidratar durante 15 a 20 minutos.
Encha novamente as 4 metades de meloa com as bolas maceradas e regue com o xarope de Porto.
Disponha os sticks de presunto e sirva bem frio em recipiente com gelo moído por baixo.

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Entradas" ]