Sopa de Galinha com Legumes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 peitos de4 galinha
• a parte branca de 1 alho francês
• 200 g de cenouras
• 1 nabo
• 1 batata grande
• 1 pé de aipo
• 1 raminho de hortelã
• sal marinho q.b. (ver)
• 2 litros de caldo de galinha

Confecção:

Lave os peitos de galinha e ponha a cozer com o caldo e a batata descascada.
Enquanto a galinha coze, descasque e limpe todos os legumes e corte-os em tirinhas; do alho francês e o aipo.
Quando os peitos estivem cozidos, retire do caldo, e também a batata.
Meta a cozer no caldo todos os legumes.
Retire a pele dos peitos da galinha e desfie muito bem.
Esmague a batata com um garfo e junte de novo à sopa assim como os peitos desfiados.
Deixe cozer mais um pouco, se necessário junte mais um pouco de água.
Tempere de sal e sirva com o raminho de hortelã numa terrina.
Acompanhe com fatias de pão torrado.

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