Frango com Tomate e Camarões
do Livro: Delícias de Frango
da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 dl de azeite virgem

• 8 bocados de frango sem a pele

• 1 cebola picada

• 1 haste de aipo finamente picada

• 1 dente de alho esmagado

• 400 g de tomate pelado e picado (pode ser de conserva)

• 2 dl de vinho branco

• 1/2 colher de chá de alecrim fresco

• 1 colher de sopa de manteiga

• 8 triângulos de pão de forma sem côdea

• 200 g de camarões crus descascados

• sal marinho q.b. (ver)

• pimenta preta do moinho

• salsa picada para enfeitar

Confecção:

Deite metade do azeite numa frigideira larga e aloure aí os bocados de frango até ficarem ligeiramente castanhos.
Retire e reserve.
Junte a cebola e o aipo e salteie sobre lume forte, cerca de 3 minutos, mexendo.
Adicione o tomate, o vinho, o alho, o alecrim e tempere com sal e pimenta.
Deixe levantar fervura, mexendo.
Deite o frango numa caçarola e com o preparado anterior.
Tape, e deixe cozer até apurar.
Aloure os triângulos de pão no restante azeite e escorra sobre papel absorvente.
Introduza os camarões na caçarola e aqueça bem.
Mergulhe o vértice dos triângulos na salsa picada e disponha-os a enfeitar o prato.

*Diz-se que este prato de Piemonte a que deram o nome de Marengo foi expressamente criado para Napoleão.
É por isso italianos e franceses o incluem como seu nos livros de cozinha. 

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