Sopa de Frango com Aipo e Cenoura
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 250 g de peito de frango do campo, desossado, sem a pele e cortado em cubos pequenos

• 80 g de manteiga ou margarina

• 2 cebolas descascadas e cortadas em meias luas finas

• 2 talos de aipo, cortados em rodelas finas

• 1 cenouras, cortadas às rodelas finas

• sumo de 3 limões e, juliana das cascas do mesmo

• 1 litro e 1/2 de caldo de galinha

• 200 g de esparguete, partido aos bocadinhos

• 2 dl de natas espessas

• sal marinho q.b. (ver)

• pimenta branca moída na altura q.b.

• folhas de salsa fresca para guarnecer

Confecção:

Derreta a manteiga ou margarina numa caçarola grande.
Junte as cebolas, as cenouras, o aipo e o frango, cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando durante 6 minutos.
Branqueie a juliana das cascas dos limões em água a ferver  durante 3 minutos.
Junte a juliana e o sumo de limão ao preparado da caçarola, juntamente com o caldo de galinha.
Deixe levantar fervura em lume brando e deixe cozer durante 30 minutos, ,mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Adicione o esparguete e deixe cozer durante 15 minutos.
Se necessário junte mais um pouco de caldo.
Tempere de sal e pimenta e adicione as natas.
Aqueça a sopa mas sem deixar ferver, para não coalhar.
Sirva a sopa guarnecida com folhas de salsa.

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]