Tainha Suada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 1 tainha do mar com 1 kg e1/2 + ou -
• 2 tomates médios maduros
• 1 colher de sopa de tomate frito
• 2 dl de vinho branco
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 1 dl e 1/2 de azeite
• 3 hastes de coentros frescos
• 3 hastes de salsa fresca
• piripiri q.b.
• 1 folha de louro
• sal grosso q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Depois do peixe arranjado, corte-o em postas não muito finas e tempere-as com um pouco de sal grosso.
Retire os pés e a pele ao tomate e corte-os em rodelas finas.
Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas.
Pique finamente os dentes de alho.
Numa caçarola, leve ao lume o azeite com a cebola e o alho e mexa até quererem alourarem.
Adicione o tomate frito previamente dissolvido no vinho, os coentros, a salsa, a folha de louro e as postas de peixe.
Tape a caçarola e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Depois do peixe cozido, rectifique o sal se necessário.
Acompanhe com esmagada de batatas (ver)
 

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