Peito de Peru no Forno com Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 1 peito de peru

• 3 dentes de alho

• sumo de 1 limão

• 1 cebola

• 50 g de cogumelos secos

• 2 talos de aipo

• 4 colheres de sopa de tomate frito

• 1 piripiri

• sal q.b.

• 10 grãos de pimenta preta

• 1 dl de azeite

Confecção:

Temperar o peito de peru com um pouco de sal.
Atar com fio de cozinha.
Fazer alguns cortes na carne com uma faca afiada e introduzir 1 dente de alho cortado em lâminas.
Colocar a carne numa assadeira de barro, regar com o sumo de limão e polvilhar com o restante alho picado, a cebola cortada em gomos finos, o tomate frito, o piripiri, o aipo picado, os grãos de pimenta esmagados e os cogumelos que previamente esteve de molho em água morna.
Regar com um copo de caldo de aves e regar com o azeite.
Tapar a assadeira  e levar ao forno a (190ºC), cerca de de 1 hora e 30 minutos, virando o peito de vez em quando.
Se necessário vá juntando pouco a pouco caldo de aves ou água.
Servir  o peito de peru fatiado e o molho à parte.
Acompanhe com Couve de Bruxelas salteadas (ver)
 

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