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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Rolinhos de Peito de Frango Recheados
com Molho de Mostarda e Natas

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 200 ml de Natas culinária

  • 3 colheres de sopa de mostarda com sementes de mostrada

  • 4 peitos de frango do campo

  • 1 molhinho de salsa fresca

  • 3 dentes de alho

  • 1 fatia de pão de forma

  • 1 cálice de aguardente velha ou brandy

  • 2 dl de caldo de galinha

  • sal q.b.

  • pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Depois da salsa arranjada, lavada e seca, ponha no copo da 1 2 3.
Juntar, o pão cortado em pedaços e os dentes de alho, temperar de sal e pimenta e triturar muito bem.

Lave e retire alguns ossinhos que os peitos de frango possam ter
.
Abra cada peito de frango num bife sem os separar.
Ponha sobre os 4 peitos abertos, película aderente e, com o batedor de carne, bata-os um pouco, para os espalmar.
Untar os bifes com o preparado da salsa, enrolá-los, apertando um pouco, e atá-las com fio de cozinha de maneira que o recheio não saia
temperar com um pouco de sal e pimenta.
Aquecer 1 dl dl de azeite numa caçarola e alourar os rolinhos de todos os lados.
Regar com a aguardente velha e o caldo de galinha, tapar a caçarola e deixar cozer 10 minutos.
Retirar os rolinhos da caçarola e ponha-os em local aquecido.
Adicionar na caçarola a mostarda e
as Natas, mexa com uma colher de pau para envolver todos os sucos, rectificar o sal se necessário e deixar ferver até o molho espessar levemente.
Servir os rolinhos cortados em rodelas com o molho.
Sirva com feijão verde salteado ou com arroz de verduras.

 

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