Caril de Camarão com Ovos de Codorniz
do livro - Deliciosas Receitas de Peixe
da Editorial Verbo

  Ingredientes:
   Para 4 pessoas

• 12 ovos de codorniz
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 chalotas ou 1 cebola média finamente picadas
• 2,5 cm de gengibre fresco em bocadinhos
• 2 dentes de alho esmagados
• 5 cm de erva limeira finamente picada
• 1-2 malaguetas frescas pequenas sem sementes e finamente picadas
• 1/2 colher de chá de curcuma
• 1 cm de pasta de camarão ou 1 colher de sopa de molho de peixe
• 900 g de camarões grandes descascados e sem veio
• 4 dl de leite de coco
• 3 dl de caldo de galinha
• 300 g de couve chinesa em bocados
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 cebolos, só a parte verde, em fatias
• 2 colheres de sopa de coco ralado para guarnecer

Confecção:

Coza os ovos de codorniz em água a ferver, 8 minutos.
Passe-os por água fria, descasque e reserve.
Aqueça o óleo num wok grande, junte as chalotas, o gengibre, o alho e deixe cozer sem ganhar cor.
Adicione a erva limeira, as malaguetas, a curcuma e a pasta de camarão ou molho de peixe e salteie alguns segundos para libertar o aroma.
Introduza os camarões e salteie rapidamente.
Regue com o leite de coco coado por um passador e o caldo de galinha.
Junte a couve chinesa, o açúcar e sal.
Deixe levantar fervura.
Coza sobre lume brando 6-8 minutos.
Deite no prato de serviço, corte os ovos de codorniz ao meio e cubra com o molho.
Guarneça com os cebolos e o coco ralado.
 

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