Pescada com Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 ml de Béchamel

• 800 g de pescada fresca ou congelada, cortada em postas não muito finas

• 700 g de batatas

• 2 gemas de ovos

• pimenta moída na altura q.b.

• noz-moscada ralada q.b.

• 3 cebolas médias

• 1 dente de alho picado

•  4 ovos

• sal q.b.

• margarina q.b.

• pão ralado q.b.

• azeite q.b.

  Confecção:

  Tempere a pescada com sal.
  Coza-a, juntamente com os ovos, em água temperada com sal.
  Corte as batatas aos cubos pequenos e frite-as em óleo.
  Depois da pescada cozida, limpe-a das espinhas e peles.
  Descasque os ovos.
  Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas, refogue ligeiramente em azeite, juntamente com o alho picado.
  Quando a cebola ficar transparente, junte a pescada e salteie-a.
  Tempere a Béchamel com sal, pimenta, e noz-moscada.
  Junte as gemas, envolvendo bem.
  No fundo de um pirex, disponha uma camada de batatas.
  Por cima, espalhe a cebolada de pescada e os ovos cortados às rodelas.
  Tape com as restantes batatas.
  Cubra tudo com o molho.
  Polvilhe com pão ralado e umas nozinhas de margarina.
  Leve ao forno para alourar.
  Sirva quente acompanhada com uma salada verde.
   

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