Bife do Lombo Gratinado com Queijo
e Puré de Alhos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

 Ingredientes:
  Para 2 pessoas
 

• 2 bifes do lombo altos
• 50 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 fatias de queijo da Serra ou outro amanteigado
• sal q.b.
• pimenta branca do moinho q.b.
• cebolinho fresco picado para polvilhar q.b.

 Para o molho:

• 200 ml de Natas Culinária
• 1 colher de sobremesa de molho de alho
• 1 fatia de queijo cortado em pedacinhos
• 1,5 dl de vinho branco seco

 Para o puré de alho:

• 2 colheres de sopa de Natas culinária
• 18 dentes de alho (grandes)
• 5 batatas
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Confecção:

O puré: Descascar os dentes de alho, cobrir com água e levar a ferver cerca de 2 minutos.
Retirar a água, voltar a cobrir com água fria e repetir a operação.
Descascar as batatas, cortar em cubos, e cobrir com água. Temperar com sal e juntar os dentes de alho branqueados.
Levar ao lume 20-25 minutos até as batatas estarem cozidas.
Escorrer bem, desfazer as batatas e alhos em conjunto e passar o puré obtido por um passador de rede fina.
Juntar a manteiga e as Natas, e misturar bem.
Reservar.
Os bifes: Temperar os bifes com sal (pouco) e pimenta moída na altura.
Aquecer uma frigideira com as duas gorduras (manteiga e azeite) e fritar nela os bifes conforme o gosto, bem ou mal passado.
Retirar os bifes da frigideira, dispor numa travessa e por cima de cada bife colocar uma fatia de queijo. Levar ao forno a gratinar.
O molho: Entretanto, na mesma frigideira, deite o vinho, o queijo cortado em pedacinhos e as Natas, tempere com um pouco de pimenta e mexa em lume brando até ficar em creme.
Retire a travessa do forno.
Sirva os bifes regados com o molho e polvilhado com o cebolinho picado.
Acompanhe com o puré de alhos.

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]