Rolinhos de Frango ao Molho de Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

  Ingredientes:
  Para 4 pessoas
 

• 400 ml de Natas culinária
• 12 escalopes de peito de frango
• farinha de trigo q.b.
• 1 colher de sopa de mistura de 4 pimentas em grão
• 3 colheres de sopa de caldo de aves concentrado
• 1 colher de sopa de molho de tomate pronto a usar
• 1 colher de café de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 dl de brandy
• sal q.b.

Confecção:

Em um almofariz, pisar ligeiramente os grão de pimenta, passá-los para uma taça pequena e juntar 2 colheres de sopa de brandy, o vinagre e o vinho.
Reservar.
Temperar os escalopes com sal, enrolá-los sobre si mesmos e passá-los por farinha, sacudindo ligeiramente para eliminar o excesso de farinha.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira, juntar os rolinhos e fritá-los durante uns minutos, dando-lhes a volta para que alourem por igual.
Deitar o brandy e flamejá-los.
Quando a chama terminar, retirar os rolinhos da frigideira.
Reservar em local aquecido.
Deitar na frigideira, as Natas e deixar levantar fervura.
Juntar à Nata o molho de tomate, o concentrado de aves e a pimenta reservada, juntamente com o líquido.
Mexer o preparado, provar de sal e rectificar se necessário.
Servir os rolinhos quentes regados com o molho.
Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.

 

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