Sopa de Legumes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 2 litros de caldo de legumes (ver)
• 500 g de batatas
• 1 cebola
• 2 alhos franceses cortados em rodelas finas
• 1 nabo cortado em tiras finas
• 1/4 de couve lombarda cortada em juliana
• 2 cenouras cortadas às rodelas finas
• 100 g de ervilhas
• 3 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Leve o caldo ao lume.
Quando levantar fervura junte as batatas e a cebola ambos descascados e cortados em bocados e deixe cozinhar até as batatas estarem bem cozidas.
Passe com a varinha mágica.
Junte-lhe todos os legumes cortados e as ervilhas e o azeite.
Deixe ferver em lume brando durante 15 a 20 minutos.

 

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