Medalhões de Vitela ao Molho de Nata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

  Ingredientes:
  Para 2 pessoas

• 200 ml de Natas
• 2 medalhões
• pimenta branca de moinho q.b.
• 1 dl de vinho branco seco
• 0,5 dl de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de mostarda
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de salsa fresca muito picadinha

Confecção:

Tempere os medalhões com sal e pimenta.
Barre os medalhões com mostarda e, leve-os ao frigorífico tapados com película cerca de 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente, por cinco minutos em lume alto.
Regue com o azeite e quando aquecer aloure os medalhões de ambos os lados, deixando-os bem o mal passados conforme o gosto de cada um.
Retire os medalhões da frigideira e ponha-os em local aquecido.
Na mesma frigideira, junte o vinho e o caldo de carne.
Deixe reduzir em lume brando para metade.
Adicione as natas, mexa bem, deixe fervilhar até obter um molho cremoso.
Junte a salsa picada, rectifique o sal, mexa e regue os medalhões.
Sirva de seguida.
Acompanhe com Batata Duchesse  (ver)