Gratinado de Frutos do Mar com Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:
Para 8 pessoas
 

• 500 ml de Béchamel Parmalat
• 500 ml de Natas para Culinária Parmalat
• 1 kg de lulas
• 750 g de gambas
• 500 g de lagostins
• 2 cebolas
• 1 lata pequena de cogumelos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 gemas de ovos
• 1 pacote de sopa creme de tomate
• 50 g de queijo Gruyère ralado
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Preparar um refogado com a cebola picada, o azeite e um pouco de manteiga e refogar nele as lulas cortadas às rodelas.
Em estando quase prontas, adicione o creme de tomate, tempere de sal e pimenta e deixe apurar.
À parte, cozer os lagostins e as gambas, descascar uns e outros e juntar às lulas.
Juntar também os cogumelos cortados em fatias finas, salteados em manteiga.
Adicionar as gemas ao Béchamel Parmalat, e deitar sobre as lulas e mariscos, mexendo para misturar, e rectificar os temperos.
Deve ficar picante.
Na hora de ir ao forno, juntar a Nata para Culinária Parmalat, deitar o preparado num pirex polvilhar com o queijo.
Retirar do forno quando tiver a superfície dourada.
Sirva de seguida.