Peito de Frango com Gambas e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 3-4 pessoas
 

• 400 ml de Natas para Culinária Parmalat
• 600 g peitos de frango
• 2 chalotas
• 250 g de gambas
• 2 dl de vinho branco seco
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• sumo de 1 limão
• 2 gemas de ovos
• 1 ramo grande de estragão

Confecção:

Lave o estragão, seque-o e pique as folhas.
Lave e seque os peitos de frango.
Tempere a carne com pimenta, polvilhe com o estragão, regue com o sumo de limão e deixe assim temperada, tapada, durante 15 minutos.
Descasque as chalotas e pique-as finamente.
Lave as gambas e descasque-as, retirando a tripa.
Tire os peitos de frango do tempero, reserve o líquido.
Corte a carne em tiras de 1 cm de largura e frite-as numa frigideira com a manteiga, durante 4 minutos, até ficarem ligeiramente louras.
Junte as chalotas e frite durante mais uns minutos.
Junte as gambas, e sem deixar de mexer, frite durante 2 minutos.
Regue com o vinho, deixe ferver cerca de 3 minutos.
Entretanto bata a Nata para Culinária Parmalat, com as gemas e junte ao preparado, deixando aquecer bem mas sem ferver.
Tempere com sal, pimenta e o caldo do tempero.
Sirva acompanhado com Batatas Duquesa (ver)