Bolinhos de Batata Recheados com Presunto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 800 g de batatas
• 30 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• pimenta preta de moinho q.b.

Para o recheio

• 100 g de presunto picado
• 1 ovo cozido

Confecção:

Descascam-se as batatas e corte-as ao meio.
Põem-se as batatas numa caçarola com um pouco de água e um pouco de sal.
Tapam-se e põem-se a cozer cerca de 10 minutos.
Retire do lume deixando tapadas na caçarola durante 10 minutos.
Escorrem-se e esmagam-se as batatas, junta-se a manteiga, a salsa e o ovo batido ligeiramente para obter um puré nem demasiado espesso nem demasiado líquido.
Tempera-se com pimenta.
fazem-se umas almôndegas com o puré, introduzindo no meio uma colher de chá de presunto picado misturado com o ovo este também picado.
Coloque as almôndegas numa placa untada com manteiga e pincele com ovo batido.
Põem-se as almôndegas debaixo  do grelhador ou no forno previamente aquecido a (220ºC) cerca de 15 minutos.
Sirva com molho tártaro (ver).
Acompanhe com uma salada verde.

 

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