Bacalhau com Legumes e Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

• 500 ml de Béchamel Levíssima Parmalat
• 3 postas de bacalhau demolhado
• 2 alhos franceses (só a parte branca) cortado em rodelas finas
• 2 cebolas cortadas em meia-lua fina
• 2 cenouras cortadas em rodelas com 05 cm de espessura
• 500 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
• 150 g de brócolos, cortados em pedaços pequenos
• sal q.b.
• noz-moscada q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• pão ralado para polvilhar q.b.

Confecção:

Coza em separado  os legumes, sem os cozer demasiado.
Entretanto refogue a cebola e o alho francês juntamente com o azeite em lume brando.
Quando a cebola estiver translúcida, retire do lume e reserve.
Coza o bacalhau, depois deste cozido, retire a pele e espinhas e faça-o em lascas.
Unte o fundo de um pirex com um pouco de manteiga.
Espalhe no fundo do pirex um pouco de cebolada, uma camada de batatas, por cima destas cenouras, feijão verde, brócolos e bacalhau.
Espalhe por cima do bacalhau um pouco de cebola.
Repita as camadas sendo a última de cebola.
Tempere a Béchamel Levíssima Parmalat com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.
Espalhe a Béchamel Levíssima Parmalat sobre o bacalhau.
Polvilhe com um pouco de pão ralado.
Leve ao forno a gratinar.