• 400 ml de Natas
• 1 coelho grande
• 3 cebolas médias
• 2 cenouras
• 2,5 dl de vinho branco
• 150 g de cogumelos frescos laminados
• sumo de 1 limão
• 1 colher de chá de farinha de trigo ou fécula de batata
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dl de azeite
• 2 gemas de ovos
• 1 molhinho de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, hortelã)
• caldo de carne q.b.

Confecção:

Descascar e picar a cebola.
Descascar e cortar as cenouras em rodelas um pouco grossas.
Cortar o coelho em pedaços não muito grandes.
Temperar o coelho com sal e pimenta.
Aqueça as duas gorduras numa caçarola, junte o coelho, deixe alourar um pouco em lume brando, virando a carne de vez em quando.
Junte a cebola picada e a cenoura.
Quando a cebola estiver translúcida, polvilhe com a farinha, mexa bem para envolver, adicione o vinho e complete com caldo apenas para cobrir a carne.
Tempere com sal e pimenta e junte o molhinho de ervas.
Tape e deixe cozinhar em lume médio/baixo cerca de 35-30 minutos.
Junte os cogumelos laminados e deixe por mais 15 minutos.
Na altura de servir, retire as ervas aromáticas, e, à parte bata as gemas com o sumo de limão, misture as Natas.
Misture este preparado ao molho do coelho, envolva bem deixe aquecer bem sem ferver e retire do lume.
Sirva acompanhado com puré de batata, ou arroz de manteiga legumes cozidos a vapor etc.
 

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