Medalhões de Tamboril com Cogumelos e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

  Ingredientes:

• 4 dl de Natas para culinária
• 4 medalhões de tamboril
• 4 fatias de pão de forma
• 150 g de cogumelos frescos fatiados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• sumo de 1 limão
• flor de sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Espalme os medalhões de tamboril e tempere-os com sumo de limão, flor de sal e pimenta.
Apare e frite as fatias de pão em azeite.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga a aquecer.
Quando estiver quente, polvilhe os lombos de tamboril com um pouco de farinha de trigo, e ponha-os na frigideira e vá sacudindo de vez em quando a frigideira.
Quando o peixe estiver lourinho de um lado, vire-o do outro e deixe-o fritar bem.
Depois de fritos retire-os para uma travessa.
Na gordura que ficou, caso não esteja queimada, deite os cogumelos, mexa-os e deixe fritar até terem perdido quase todo o líquido.
Adicione então as Natas para Culinária Parmalat e a mostarda, deixe ferver e, quando estiver cremoso, coloque o tamboril, para tomarem gosto cerca de 1 minutos e retire do lume.
Coloque o pão frito numa travessa.
Sobre cada fatia, coloque um medalhão de tamboril.
Regue-os com o molho.
Decore a travessa a seu gosto e sirva.
Acompanhe com batatas fritas, ou arroz branco.

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