Gaspacho de Camarão com Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

  Ingredientes:
 

• 2,5 dl de Natas Culinária
• 1 kg de camarão tamanho médio
• 1 pepino
• 8 tomates maduros
• 1/2 pimento vermelho
• 1 alho francês
• 300 grs. de cebola
• 1 dente de alho
• 3 fatias de pão sem côdea
• 3 folhas de manjericão
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de coentros
• 2 dl de azeite
• 1 dl de vinagre de vinho tinto
• 5 dl de sopa instantânea de camarão
• sal q.b.
• pimenta q.b.

  Para decorar

• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 pepino
• 3 fatias de pão de trigo
• azeite
• manjericão
• 1 kg de camarão tamanho médio
• 1 pepino

Confecção:

Cortar os legumes em cubos.
Envolver o manjericão cortado e o alho descascado e cortado em cubinhos.
Descascar os camarões.
Colocar o miolo no caldo e deixar cozer até obter uma sopa.
Adicionar à pasta de legumes o vinagre de vinho tinto, azeite, cominhos e coentros e temperar com sal e pimenta.
Cortar a côdea ao pão e misturar com os restantes ingredientes.
Deixar de molho durante 24 horas.
Depois de repousar, passar tudo com a varinha até obter um puré fino.
Tirar 1 litro de gaspacho e misturar com a sopa de camarão.
Rectificar os temperos e passar novamente com a varinha, adicionar 2,5 dl de Natas e triturar uma última vez.
Limpar os pimentos, descascar o pepino e cortar individualmente em pequenos pedaços.
Cortar o resto da côdea de pão em cubos e levar a alourar alguns minutos em azeite até ficarem douradinhos.
Servir o gaspacho bem fresco num prato de sopa e com a guarnição à parte.
Colocar os camarões na sopa e decorar com folhas de manjericão. 

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