Carne da Noite
do livro - Sabores
Receitas Tradicionais Madeirenses
Academia Madeirense das Carnes
 

Ingredientes:
 

• 1 kg de carne de porco

• 2 dl de vinho da terra

• 1 ramo de segurelha (ver)

• 1 folha de louro

• 2 pimentas da terra

• 1 abóbora tenra

• 2 colheres de sopa de banha

• sal q.b.

Confecção:

Corte a carne em pedaços e tempere com o vinho, a segurelha, alho, pimenta, louro e sal.
Deixe tomar o sabor dos temperos por 30 minutos.
Passado este tempo leve um tacho ao lume, com a banha e quando estiver bem quente, junte os pedaços de carne com os temperos, excepto o vinho.
Depois de bem corada, refresque com o vinho e baixe o lume.
Tape e deixe cozinhar, em lume brando, por 1 hora.
Passado esse tempo sirva a carne guarnecida com a abóbora tenra cozida em água temperada de sal.