Creme de Feijão Branco com Moelas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

  Ingredientes:
   Para 4 pessoas

• 250 grs. de Natas culinária
• 200 grs. de feijão branco
• 1 cenoura
• 1 cebola com cravinho
• 1 ramo de cheiros
• 1 litro de caldo de aves claro
• 16 moelas de pato marinadas
• 1 trufa negra com 50 grs.

Confecção:

Colocar o feijão de molho de véspera.
No dia seguinte, escorrê-lo e colocá-lo num tacho com a cebola lardeada com o cravinho, a cenoura e o ramo de cheiros.
Regar com o caldo de aves claro e deixar cozer em lume brando até que o feijão esteja macio.
Retirar do tacho os legumes com que cozeu o feijão.
Cozer o feijão mais algum tempo e triturá-lo no final.
Depois, adicionar as Natas para culinária, batidas e o caldo a este puré, misturar bem para obter uma sopa espessa.
Coar.
Cortar as moelas de pato em fatias finas e fritá-las.
Cortar as trufas em fatias finas.
Deitar o creme de feijão em pratos de sopa e enfeitar com as fatias de trufa.
Por fim, adicionar as moelas de pato fritas.

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]